（腐竹烘干機(jī)參數(shù)設(shè)置與烘干步驟）

　　建議使用基于熱泵技術(shù)的腐竹烘干機(jī)。該腐竹烘干機(jī)是模擬日曬的方式，且整個(gè)烘干過(guò)程中能耗極低，且無(wú)任何污染物排放，用此設(shè)備烘出的腐竹是完全無(wú)污染、無(wú)添加的。既節(jié)省了烘干成本、提升了烘干效率，同時(shí)又保證了腐竹的品質(zhì)，所以是十分值得支持和推廣的一種新能源環(huán)保設(shè)備。

　　將均勻掛好的腐竹物料車(chē)推進(jìn)空氣能熱泵腐竹烘干房，

　　開(kāi)始智能化參數(shù)設(shè)置：

　　第一步烘干預(yù)熱50-60℃，

　　第二步高溫烘干大量排濕階段，溫度約65℃，

　　第三步恒溫烘干階段60℃，相對(duì)濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右，

　　第四步降溫階段，烘干時(shí)間約5小時(shí)，含水量約8%左右關(guān)機(jī)，待腐竹進(jìn)入常溫后即完成整個(gè)烘干程序。

　　值得注意的是腐竹屬于食品類(lèi)材料的烘干，整個(gè)烘干過(guò)程需要注意控制好溫度，溫度過(guò)低容易腐爛，溫度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀，溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質(zhì)。另外，烘干過(guò)程開(kāi)始須快速除濕，如對(duì)濕度控制不當(dāng)，裝箱過(guò)程會(huì)導(dǎo)致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費(fèi)。

　　烘干成竹：腐竹膜宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜懸于烘干室烘盤(pán)上，保持60℃溫度。若火溫過(guò)高，會(huì)影響腐竹色澤。一般烘6～8小時(shí)即干。腐竹烘干機(jī)使用過(guò)程中，溫度要怎么設(shè)置，才能避免腐竹發(fā)酸呢？我們的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)說(shuō)明，在前面的2-3小時(shí)非常重要，溫度一定要頂?shù)?0攝氏度，要大量排濕，要在2-3小時(shí)實(shí)現(xiàn)一定程度的脫水，這樣腐竹才不會(huì)發(fā)酸有味道，保證腐竹干品的生產(chǎn)質(zhì)量。腐竹烘干過(guò)程中，前面兩三個(gè)小時(shí)的除濕質(zhì)量定生死！一定要大量脫濕！

　　腐竹比傳統(tǒng)豆制品營(yíng)養(yǎng)更全面均衡是絕佳的新世紀(jì)健康食品，在市場(chǎng)上受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，因?yàn)楝F(xiàn)在人人都在追求健康，健康綠色的食品是永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的。其次腐竹是可以使黃豆渾身都變成寶的豆制品，可以百分百地利用黃豆，沒(méi)有對(duì)原材料的造成浪費(fèi)，大大提高了對(duì)原材料的使用率；降低了投資的成本。